Компот из барбариса на зиму — полезные свойства и рецепты приготовления компота в кастрюле, без стерилизации, видео

Стерилизованный компот из барбариса

Фрукты в количестве, необходимом для заполнения банок до краев, слить воду, удалить хвостики и промыть под проточной водой. Высыпать очищенные ягоды в емкости, полностью их заполнить.

Чтобы определить, сколько воды нужно налить, налейте ее в банку с барбарисом, а затем слейте в кастрюлю.

В слитой воде сварить сироп, добавляя на каждый литр воды 700 г сахара.

Разлить барбарис по банкам с горячим сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать 30 минут, предварительно расстелив на дне кастрюли старую ткань.

Свернуть и дать полностью остыть. Компот из барбариса на зиму храните в погребе.

Рецепты изготовления

Рецептов приготовления ягод много. Все они различаются ингредиентами и способами обработки. Компот готовят из яблок с барбарисом, с добавлением боярышника или просто из ягод. Здесь в принципе правильно выбирать ягоды. Они должны быть спелыми, но не слишком спелыми. Если полностью удалить все плохие плоды, такие скрутки останутся до следующего дня. Для хранения кусков лучше использовать хотя бы одну холодную комнату.

Традиционный

Традиционный рецепт компота из барбариса на зиму считается самым распространенным. Для этого нужно взять:

Сначала плоды промывают под проточной водой. Они отбирают весь мусор. Также выбрасываются гнилые или деформированные ягоды. Далее барбарис помещают на дуршлаг и оставляют сохнуть на 20-30 минут.

А пока готовятся стеклянные банки. Их тщательно промывают и отправляют в разогретую до + 150 ° С духовку. При желании емкость можно простерилизовать на пару. Для этого на кастрюлю с водой устанавливают специальное приспособление с отверстием по центру (например, дуршлаг или железную сетку), на него — банки горлышком вниз. Время обработки 5 минут.

Сироп готовится отдельно. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем воду и всыпаем сахар. Доводить до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

Ягоды разливают по банкам и заливают сладким составом. Накройте сверху жестяными крышками и поместите в большой неглубокий контейнер для стерилизации. Для процедуры лучше использовать теплую воду, нагретую до + 50… + 60 ° С.

Время обработки емкости 3 литра должно быть не менее 20 минут, 1 литра — 15 минут. Емкости с компотом после стерилизации переворачивают вверх дном и дают полностью остыть, накрывая хлопчатобумажной тканью. Для хранения компот из барбариса помещают в погреб или подвал. Если места нет, то и кладовая тоже подойдет.

На зиму без стерилизации

Приближающаяся зима постоянно заставляет вспоминать о своих приготовлениях. Если у вас нет времени и желания стерилизоваться, можно подготовиться к прорыву и без этой процедуры. Единственное условие — нужно тщательно отбирать ягоды, чтобы ни один испорченный экземпляр не попал в их середину. На 2 кг фруктов полезно 1,6 кг сахара. Количество воды зависит от размера выбранной банки. Для этого компота лучше всего взять 3-литровую емкость.

Поскольку твист готовится без стерилизации, емкости необходимо тщательно вымыть и просушить в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут. Отварите жестяные крышки.

Ягоды отбираются и моются. Затем их бросают в сито или дуршлаг. Банки набиты орехами на треть. Воду кипятят отдельно и сразу по горлышку разливают по емкостям. Постоять 20-25 минут.

Далее на емкости надевают капроновые колпачки с дырочками и сливают воду. Снова доведите жидкость до кипения, добавьте сахар и дождитесь полного растворения.

Ягоды снова заливают уже закипевшим сиропом и банки сразу же закатывают жестяными крышками. Емкость переворачивают вверх дном, заворачивают и дают компоту остыть. Их выносят на хранение в прохладный погреб или погреб. Такой кусок лучше не хранить при комнатной температуре.

С добавлением яблок

Компот из барбариса и яблок тоже можно приготовить на зиму. Для этого пригодятся 4 кг сочных и спелых фруктов, 1,6 кг сахара, 800 г ягод и 4 литра воды.

Барбарис и яблоки промывают и помещают в дуршлаг для слива. Плоды разрезают на четвертинки, сердцевину выбрасывают. Ягоды отбирают, удаляя деформированные или со следами гнили. Все складывается в баночки для ранее простерилизованных. В отдельной емкости варится сироп из сахара и воды. Ягоды и фрукты вливаются в бурлящую жидкость.

Поместите емкости в большую плоскую кастрюлю с горячей водой и простерилизуйте. Для банки объемом 3 литра на обработку пригодится полчаса, 2 литра — 22-23 минуты и 1 литр — 17-18 минут.

Пошаговый рецепт с фото

Компот из барбариса получается очень ароматным, он полностью повторяет вкус тех барбарисов в шелестящих обертках, которые мы ели в детстве. Однако следует помнить, что ягоды кислые, поэтому оптимальное количество сахара-песка выбирайте самостоятельно, дегустируя приготовленный напиток. Для меня это 0,5 стакана, это примерно 100 г.

Собирая ягоды, не забывайте, что куст очень колючий, поэтому будьте осторожны, а еще лучше купите барбарис у бабушек на рынке.

Единственная сложность на кухне для меня — очистка ягод от мелких и тонких стеблей, а также от листьев. Иногда это занимает около 1 часа.

Чтобы запечатать компот из барбариса на зиму, его разливают горячим в стерилизованные банки и сразу закрывают горячими крышками на веревочке или под ключ, после чего переворачивают и укутывают одеялом. Чем больше ягод в горячем напитке, тем больше будет аромата и вкуса, наполняя жидкость ярким цветом.

Итак, покупайте или собирайте барбарис и приступайте к приготовлению!

Очистите от ягод стебли и листья.

Залить водой и промыть, несколько раз меняя жидкость. Поскольку ягоды очень плотные, слегка потрите их между ладонями, чтобы идеально очистить их от пыли.

Промытую массу переложить в кастрюлю или казан.

Добавьте сахарный песок.

Залить теплой водой и поставить на плиту. Включите сильный огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите компот, пока ягоды не придадут жидкости цвет, вкус и аромат.

На этом этапе выключите огонь и попробуйте напиток, при необходимости отрегулировав его. Затем накройте емкость крышкой и укутайте одеялом или полотенцем. Оставьте как минимум на 30 минут. Создав таким образом тепловой барьер, вы полностью раскроете вкус и аромат ягод. При желании можно перелить компот в термос и оставить на 20-25 минут. Дополнительно горячий компот можно разлить по стерилизованным банкам и сразу укупорить на зиму, создавая тепловое одеяло для хранения. Теперь вы знаете, как приготовить компот из барбариса на зиму!

Когда напиток настаивается указанное время, его можно подавать на стол, разливая по стаканам, чашкам.

Веселиться!

Приготовление

1. Осторожно отделите ягоды от веток, удалив черенки. Перелейте их в глубокую миску или миску, залейте теплой водой и оставьте на 5-10 минут, чтобы пудровый налет ягод набух. Затем с легким надавливанием промойте ягоды вместе в разных водах, чтобы полностью удалить пыль.

2. Выложите ягоды в кастрюлю, залейте горячей водой. Кастрюлю поставить на плиту, включив максимальный огонь, и варить 20 минут.

3. Добавьте сахарный песок и осторожно выложите. На этом этапе вы также можете добавить в напиток ванильный сахар. Варить компот еще 5 минут и выключить огонь.

4. Если вы планируете добавить мед вместо сахарного песка, не накрывайте кастрюлю с напитком крышкой, а дайте ему быстрее остыть, поставив на холод. Не забудьте продегустировать напиток, возможно, вам нужно будет добавить немного сладости, ведь барбарис — ягода кислая.

5. Аккуратно процедить компот через дуршлаг, вынув лепешку. Кстати, его можно месить и просеивать, чтобы замариновать мясо: свинину, баранину.

6. Отфильтрованный компот перелить в кувшин или другую емкость, подавать к столу. В зависимости от сезона подадим компот: зимой — горячим, летом — холодным, с кубиками льда и свежими листьями мяты.

См. Также: Компот

Ингредиенты:

• Барбарис — 200 Грамм
• Вода — 1 литр
• Сахар — 0,5 стакана

Количество порций: 3-4

Напиток из барбариса методом двукратной заливки

Для тех, у кого нет времени возиться с хранением, есть быстрый рецепт компота из барбариса на зиму без стерилизации. Сразу стоит отметить, что поскольку сам компот не подвергается длительной термической обработке, бутылки для закатки необходимо стерилизовать не менее 15 минут.

Накройте кастрюлю металлическими крышками и варите 10 минут.

Итак, тщательно отбирайте килограмм барбариса, чтобы не осталось мусора и испорченных ягод. Промыть и процедить на дуршлаг.

Сушеные ягоды разложите по трехлитровым банкам. Ставить много не нужно, достаточно заполнить емкость менее чем наполовину.

Сделайте напиток в два этапа:

1. Налить воду в большую кастрюлю, довести до кипения и залить банками с барбарисом. Накрыть крышкой, укутать емкости теплым одеялом и оставить настаиваться 15-20 минут.
2. По истечении указанного времени слить воду в кастрюлю и вскипятить сахарный сироп из расчета 2 столовые ложки сахара на бутылку напитка. Залить ими ягоды второй раз и сразу же закатать.
3. Переверните банки вверх дном и плотно заверните их. После того, как они остынут, уберите их на хранение в погреб.

Primary Sidebar

Очень полезные ссылки

• fdc.nal.usda.gov — здесь вы можете просмотреть питательные свойства продуктов (сайт USDA).
• ncbi.nlm.nih.gov — огромное количество результатов исследований по теме здоровья.

Недавние комментарии

• Звонок на записи Мед и облепиха удивительным образом лечат недуги!
• Евгений к записи Настойка из чеснока, которую нам подарил Тибет, подарит вечную молодость и безпроблемную жизнь!
• Елена о «Императорском чае» — напитке с множеством вкусов
• Анонимные зарегистрировались Домашние соленья из крыжовника — необычно и очень вкусно!
• Геннадий Ястребов о Завари иван-чай и выздоравливай поскорее

Компот из барбариса и яблок

Основным компонентом компота будут фрукты, а некоторые ягоды — для цвета:

• яблоки — 1 кг:
• барбарис — 200 г.

Заказать ягоды и промыть.

Очистите яблоки и нарежьте кусочками любой формы.

Выложите ингредиенты слоями в банки объемом 1 л.

Для заливки сварите сироп из расчета:

• вода — 1 литр;
• сахар — 500 г

Если яблоки очень сладкие, добавляйте меньше сахара (300 г).

Кипящий сироп разлить по банкам и стерилизовать компот 25 минут, затем закатать и дать остыть.

Ценность компота из барбариса

Напиток является источником витаминов С и А, что позволяет употреблять его при простуде и ОРВИ. Компот богат дубильными соединениями и натуральными кислотами, такими как яблочная и лимонная, а также минералами — железом и кальцием в большом количестве.

в 100 мл готового продукта содержится 118 ккал и 30 г углеводов.

Рецепты и что приготовить из барбариса на зиму

Заготовить барбарис на зиму можно множеством способов, которыми можно разнообразить и дополнить рацион в самое холодное время года. Большинство этих рецептов доступны и начинающим хозяйкам.

Варенье

Классический рецепт зимнего варенья включает всего три ингредиента: ягоды, сахар и воду. При этом вода нужна только для регулирования консистенции жмыха.

Варенье не нужно консервировать

Потребуются:

• барбарис — 1 кг;
• сахар — 1,7 кг;
• вода — 200 мл.

Шаги:

1. Сладкий сироп сварить из 600 г сахарного песка и 200 мл воды.
2. Выложите ягоды в кастрюлю, полейте сиропом и уберите в темное прохладное место на 24 часа.
3. Через сутки слейте полученную жидкость и доведите до кипения. Снова полейте ягоды.
4. Еще через день добавить оставшийся сахар, все хорошо перемешать и варить на среднем огне, пока плоды не станут полупрозрачными.
5. Разложите варенье по простерилизованным банкам и дайте им полностью остыть, предварительно накрыв их теплым одеялом или одеялом.

Часть сахара в рецепте можно заменить медом.

Желе

Европейской альтернативой тягучему джему может стать более густое желе. Его также закатывают в банки на зиму и едят с тостами, блинами или блинами.

Желе — прекрасное дополнение к завтраку

Потребуются:

• вода — 300 мл;
• плоды барбариса — 1 кг;
• сахарный песок — 0,8-1 кг.

Шаги:

1. Подготовленное овощное сырье заливают водой, доводят до кипения и тушат на плите 5 минут.
2. Выделившийся сок сливают, ягоды пропускают через мелкое сито.
3. В полученную смесь добавить такое же количество сахара и варить 30-40 минут при начального объема.
4. Полученный желатин раскладывают горячим в стерилизованных банках, скручивают, переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться.

Комментарий! В народе барбарис северный называют лимонным или кислым.

Пастила

Еще один рецепт барбариса на зиму, фото которого можно найти в кулинарных книгах, — это зефир. Это всем известное лакомство отличается не только приятным кисло-сладким вкусом, но и полезными свойствами.

Пастилки из барбариса менее калорийны, чем обычные сладости и печенье

Потребуются:

• барбарис — 600 г;
• сахар — 400 г;
• сахарная пудра — для посыпки.

Шаги:

1. Ягоды отварить до мягкости (в собственном соку) и пропустить через сито.
2. Смешайте смесь с сахаром и взбивайте блендером до появления пены.
3. Разложите смесь ягод на плоских силиконовых формах или на сковороде, выстланной промасленным пергаментом.
4. Отправляем в духовку (50 ° С) на 5-6 часов.

Таблетку хранить в холодильнике не более 20-23 дней. Для более длительного хранения стоит убрать в морозилку.

Компот

Чистый компот из плодов барбариса готовят редко, так как в нем высокая концентрация действующих веществ. Такой продукт может спровоцировать аллергическую реакцию или нарушение пищеварения, поэтому в качестве дополнительных ингредиентов используются самые разные ягоды и фрукты.

Одно из самых удачных сочетаний компота из барбариса — боярышник или яблоки

Потребуются:

• плоды барбариса — 0,2 кг;
• яблоки — 1 кг;
• вода — 1 литр;
• сахарный песок — 400 г.

Шаги:

1. Сварить сироп из сахара и воды.
2. Вымойте яблоки, разрежьте сердцевину и нарежьте крупными дольками.
3. Выложите яблоки, промытый барбарис и сахарный сироп в стерилизованные банки (при необходимости можно долить горячую воду).
4. Раскатайте компот в банки с крышками и дайте остыть.

Количество сахара в рецепте зависит от сорта и сладости яблок.

Барбарис с сахаром на зиму

Самый простой способ заготовить барбарис на зиму — приготовить его с сахаром. Этот метод не требует термической обработки.

Барбарис, натертый с сахаром, — самый полезный из зимних заготовок

Потребуются:

• ягоды — 1 кг;
• сахарный песок — 2,5-3 кг.

Шаги:

1. Подготовленные фрукты измельчить в блендере.
2. Ягодную смесь перемешать с сахаром.
3. Распределить массу по банкам и закатать крышками.

Храните такие заготовки в прохладном холодильнике или подвале.

Компот из барбариса и груш

Подготовьте фрукты и ягоды:

• промыть 1 кг барбариса;
• 1 кг груш очистить и нарезать.

Затем по очереди разложите приготовленные продукты по банкам.

Налить воду в кастрюлю, довести до кипения и всыпать сахар из расчета 700 г на 1 литр жидкости. При перемешивании дайте ему растаять.

Залейте горячим сиропом банки из барбариса и груши и простерилизуйте их не менее 20 минут. Оберните вокруг.

Концентрированный сок из барбарисовых ягод

Если у вас нет большого запаса стеклянных банок для приготовления компотов, можно приготовить сок барбариса. Одной банки такого сока хватит, чтобы приготовить зимой компот из барбариса для большой семьи, просто разбавив его кипяченой водой.

Высыпать спелые ягоды в кастрюлю, залить водой. Варить, пока барбарис не станет мягким.

Слейте воду и протрите плоды через сито.

Полученную жидкую массу разлить по пол-литровым банкам и стерилизовать 15 минут. Оберните вокруг.

Некоторые хозяйки используют забытый рецепт компота из барбариса в кастрюле. По его словам, в банку плоды не выкладываются, а из них сразу готовится компот: в большую кастрюлю наливается вода, а в небольшом количестве — барбарис. После того, как вода закипит, добавьте по вкусу сахар и дайте ему растаять. После этого готовый компот разливают по бутылкам и стерилизуют 20-30 минут для увеличения срока хранения. Если вы планируете употреблять напиток в ближайшие 7 дней, пропустите процесс стерилизации. В этом случае готовый компот хранится в холодильнике.

Тем, кто еще не пробовал компот из барбариса, стоит воспользоваться случаем и приготовить его на зиму. Поэтому можно не только побаловать своих близких вкусной новинкой, но и обеспечить семью витаминами на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!